張家界茶葉（古丈毛尖）

    古丈毛尖產于湖南省西部武陵山脈酉水支流古陽河畔，是歷史悠久的中國名茶之一，唐代郡已入貢，清代又列為貢品。

    古丈縣位于武陵山區，這里萬山郁郁蔥蔥，好似連接云天的綠色海洋，山中除了長著大量的杉木、松柏之外，還有稱之為永不腐爛的滇秋、紅榧，供觀賞的伯樂和拱桐，以及油桐、油茶等，加之茶葉等經濟林木，更為這林木之鄉的文，增添了秀色和驕傲。

    古丈毛尖，聞名全國，近年已有少量出口，為外商所贊。據古丈縣志記載：“十九世紀末葉，古丈坪廳之茶，種山者少，皆人家園所產，古丈毛尖的鮮葉標準為一芽二葉初展。加工工藝為殺青、清風、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫收鍋八道工序。

    殺青后，殺青葉須經過清風，以散熱氣，經適當初揉后，入鍋中進行“炒二青”，再經復揉，又入鍋中進行“炒三青”，炒到茶坯不粘手時，即行做條。做條亦在鍋中進行，其法是雙手握茶于手心，運用掌力進行回轉搓揉，邊揉邊散開，使茶坯沿鍋壁散落滾轉，如此反復進行多次，待茶葉達八成干時，進入提毫收鍋，炒至白毫顯露，茶香透發，出鍋收藏。

    據史書記載。東漢時期，古丈已列入全國名產茶區，唐代溪州即以芽茶入貢，后列為輕清室皇家貢品。古丈毛尖采制精細，條縈緊結，或彎而似魚鉤，或直而如標槍，以色澤翠綠、白毫顯露、湯色黃綠明亮、滋味醇爽、回味棉甜悠長、香高持久，耐沖泡等顯著內質特點而久負盛名。 1929 年古丈毛尖獲法國國際博覽會國際名茶獎， 1957 年外經貿部送展萊比錫國際展覽會，當年實現小批量出口西德； 1982 年被評為湖南省優質名茶第一名，入選中國十大名茶之列； 1983 年獲外經貿部榮譽證書，被列為優質出口產品；1988 年獲北京首屆食品博覽會金獎； 1999 年獲 99 中國國際農業博覽會 “ 名牌產品 ” 稱號，被評為 “ 湖南名牌產品 ” 、“99 湖南市場占有率最高品牌和 99 湖南消費者購買首選品牌 ”。

    著名古丈籍歌唱家宋祖英一曲《古丈茶歌》在全國600多家電視臺播出后，以“古丈毛尖”為代表的湘西古丈茶葉的知名度和市場占有率急劇上升。古丈毛尖現年產量約2500公斤，約占整個古丈茶葉總產量的1/200。